Så har det blivit den tiden på året då bekantskapskretsens alla Ernst-ar skuttar ut i skogen med bärkorgen i armvecket.
Bär är smaskens i de flesta former. Men allra bäst som cocktail vill jag hävda.
Hence: så här förgyller en augustikvällen med en Berry Bellini.
En traditionell Bellini består som bekant av puréad persika och champagne. Jag blir ofta lite snål när det gäller champagnecocktails och satsar på något förmånligare bubbel istället, så Prosecco duger bra.
Här har jag flängt ner några nävar skogshallon, en stump skivad rabarber, lite socker och vatten i en mixer.
Bara att puréa ihop alltsammans och sila det. Jag körde blandningen genom ett vanligt durkslag eftersom jag inte störs av att några frön slinker med, men vill en ha en helt slät puré är det bara att använda en ostduk eller kaffefilter.
Så. En rejäl slurk av blandningen i champagneglas och på med Prosecco. Detta tar tid för det bubblar något alldeles otroligt.
Klart! Superfräscht, festligt och smaskens!